本日の晩酌の仕込み。
良い食材に一手間をかけるとさらに美味しくなります。
下ごしらえの時間ってけっこう楽しくて好きです。
ぶつぶつと独り言をつぶやいたりします(笑)
＜大根の下ごしらえ＞
大根はお米の磨ぎ汁で既に茹でて串が通る柔らかさになっています。
それを新しい水に取り替えて昆布を入れてひと煮立ちしたら、そのまま数時間放置しておきます。
ほんのひとつまみの塩を加えてあります。
こうしておくと、何の料理にでもすぐ使えます。
今日は風呂吹き大根で食べますので、盛りつける直前に温めます(^.^)
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